কালিজিরাকে বলা হয় সর্বরোগের মহৌষধ। মাথার চুল থেকে পায়ের নখ সব রোগ নিরাময়ের ঔষধ এই কালোজিরা। সর্দি-কাশি, আমাশয়, ফুসফুসের প্রদাহ, মাথার যন্ত্রণা থেকে শুরু করে জন্ডিস বাতের ব্যাতা হাটুর ব্যাথা সকল রোগেরই উপযুক্ত দাওয়াই হল এই কালোজিরা। কালোজিরাতে রয়েছে ফসফেট, ফসফরাস আর আয়রন। এই সব খনিজ উপাদান শরীরের অনেক জটিল ও কঠিন রোগ থেকে মুক্ত রাখতে সাহায্য করে। দরকারি ইনফোর আজকের এই নিবন্ধে আমরা কালোজিরা নিয়ে বিস্তারিত জানবো।
পরিচিতি এবং ইতিহাস
আমাদের নানা রকমের রান্নাবান্নায় অত্যন্ত প্রয়োজনীয় একটি উপাদান হল কালোজিরা বীজ। তবে শুধু রান্নার স্বাদ বাড়াতেই এর ব্যবহার হয় না, আয়ুর্বেদিক চিকিৎসাতেও সেই প্রাচীন কাল থেকেই এই বীজের ব্যবহার হয়ে আসছে। কালোজিরা, যা নাইজেলা স্যাটিভা নামে পরিচিত, তার ইতিহাস বহু প্রাচীন। প্রাচীন মিশরীয় সভ্যতায় এর ব্যবহারের প্রমাণ মেলে। এমনকি এটি রাজা তুতানখামেনের সমাধিতেও পাওয়া গিয়েছে, যা থেকে বোঝা যায় এর গুরুত্ব কতখানি।
বিশ্বনবী হযরত মুহাম্মদ (সঃ) বলেছেন, “তোমরা কালোজিরা ব্যবহার করবে, কেননা এতে একমাত্র মৃত্যু ব্যতীত সর্ব রোগের মুক্তি রয়েছে” (তিরমিযি, বুখারি, মুসলিম)। এই বিবৃতি থেকেই বোঝা যায় কালোজিরার ঔষধি গুণাবলীর প্রতি প্রাচীন কালে মানুষের বিশ্বাস কতখানি ছিল।
পুষ্টিগুণ
কালোজিরাতে রয়েছে প্রচুর পুষ্টি উপাদান। এতে রয়েছে ফসফেট, ফসফরাস এবং আয়রন, যা শরীরের অনেক জটিল ও কঠিন রোগ থেকে মুক্ত রাখতে সাহায্য করে। কালোজিরার প্রধান সক্রিয় উপাদান হল থাইমোকুইনন, এছাড়া নাইজেলেডিন ও আলফা-হেডেরিন নামের অনেক ঔষধি গুণ রয়েছে কালোজিরাতে।
কালোজিরার আশ্চর্য স্বাস্থ্যগুণ
১. পেটের সমস্যা: ভাজা কালোজিরা গুঁড়ো করে আধা কাপ দুধের সঙ্গে মিশিয়ে খেলে তা পেটের অনেক সমস্যা দূরে রাখতে সাহায্য করে। এটি হজম শক্তি বাড়ায় এবং গ্যাসের সমস্যা কমায়।
২. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা: কালোজিরাতে থাকা ফসফরাস শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে। শরীরে যে কোনও জীবাণুর সংক্রমণ ঠেকাতে কালোজিরা অত্যন্ত কার্যকরী।
৩. মাথার যন্ত্রণা: বর্ষাকালে মাথা যন্ত্রণা বা মাথা ঝিমঝিম করলে কালোজিরা কাপড়ে বেঁধে রোদে শুকিয়ে নাকের কাছে ধরলে মাথার যন্ত্রণা কমে যায়। এ ক্ষেত্রে একটা কাপড়ে কালো জিরা বেঁধে তা রোদে শুকোতে দিন। এরপর তা নাকের কাছে ধরলে মাথায়, বুকে জমে থাকা শ্লেষ্মা সহজেই বেরিয়ে যায়। আর মাথা যন্ত্রণার অস্বস্তিও কমে যায়।
৪. শ্বাসকষ্ট: কালোজিরাতে থাকা আয়রন এবং ফসফেট শরীরে অক্সিজেনের ভারসাম্য রক্ষা করে, যা শ্বাসকষ্টজনিত সমস্যা থেকে রেহাই দেয়।
৫. মূত্রথলির সংক্রমণ: কালোজিরা দুর্দান্ত অ্যান্টি টক্সিনের কাজ করে। এটি মূত্রথলির সংক্রমণ ঠেকাতে সাহায্য করে। নিয়মিত ও পরিষ্কার প্রস্রাবের জন্য পাতে রাখুন কালো জিরে। মুত্রথলির সংক্রমণ ঠেকাতেও কালো জিরা খুবই কার্যকরী!
৬. স্মরণশক্তি বৃদ্ধি: কালিজিরা নিয়মিত খেলে মস্তিষ্কের রক্ত চলাচল বৃদ্ধি করে স্মরণশক্তি বাড়ায়। এটি মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়ায় এবং ক্লান্তি দূর করে। কালিজিরা নিয়মিত খেলে মস্তিষ্কের রক্ত চলাচল বৃদ্ধি করে স্মরণশক্তি বাড়ায়। স্মৃতিভ্রংশ ও স্মরণশক্তির দুর্বলতায় যারা ভূগছেন এই সমস্যায় কালোজিরা খুব কার্যকর। কালোজিরা ও মধু : ৩ গ্রাম কালোজিরা ২০ মিলিলিটার মধুর মিশিয়ে খেলে এ রোগ সারে। এতে সর্দি-কাশির সমস্যাও দূর হয়।
৭. দাঁতের ব্যথা: হালকা গরম জলে কালোজিরা মিশিয়ে কুলি করলে দাঁতের ব্যথার উপশম হয়।
৮. লিভার ক্যান্সার প্রতিরোধ: কালোজিরা লিভার ক্যান্সারের জন্য দায়ী আফলাটক্সিন নামক বিষ ধ্বংস করে। যারা লিভার সমস্যায় আক্রান্ত তারা আজ থেকেই কালোজিরা খাওয়া শুরু করে দিন।
৯. ত্বকের শুষ্কতা: ঘিয়ের সঙ্গে কালোজিরা মিশিয়ে খেলে মুখ উজ্জ্বল হয় এবং রং ফর্সা হয়।
১০. মাথার যন্ত্রণা: কাঁচা সর্দি থেকে মাথায় যন্ত্রণা হলে কালোজিরা কাপড়ে পুঁটলি করে শুকিয়ে তা নাকের কাছে ধরলে উপকার পাওয়া যায়।
১১. জ্বর: কালোজিরার তেল লেবুর রসের সাথে পান করলে জ্বর দ্রুত সেরে যায়।
১২. পক্ষাঘাত (প্যারালাইসিস): কালোজিরার তেল মালিশ করলে আশ্চর্যজনক ফলাফল পাওয়া যায়।
১৩. ছুলি বা শ্বেতী: আক্রান্ত স্থানে আপেলের টুকরো দিয়ে ঘষে তারপরে কালোজিরার তেল লাগিয়ে দিলে এই সমস্যার উপশম হয়।
১৪. চুলপড়া রোধ: কালোজিরা নিয়মিতভাবে খেলে চুল পড়া বন্ধ হয়ে নতুন চুল গজাতে সাহায্য করে। আরো ভালো ফলাফল পেতে চুলের গোড়ায় কালিজিরা তেল মালিশ করতে পারেন।
১৫. জন্ডিস ও প্লীহাবৃদ্ধি: কালোজিরা বেটে খেলে জন্ডিস এবং প্লীহাবৃদ্ধি রোগ ভালো হয়।
১৬. প্রস্রাবের বাধকতা: নিয়মিত কালোজিরা খেলে প্রস্রাবের বাধকতা দূর হয়।
১৭. হাঁটুর ব্যাথা: রোজ রাতে কালোজিরার তেল হাঁটুতে মালিশ করলে হাঁটুর ব্যাথা কমে যায়।
১৮. অনিয়মিত পিরিয়ড: পিরিয়ড শুরুর পাঁচ-সাত দিন আগে থেকে অল্প গরম জলে ৫০০ মিলিগ্রাম কালোজিরা মিশিয়ে খেলে পিরিয়ড নিয়মিত হয়।
১৯. বাতের ব্যাথা: বাতের ব্যাথা সারাতে কালোজিরার তেল মালিশ করতে পারেন।
২০. ডায়বেটিস: এক চিমটি পরিমাণ কালোজিরা এক গ্লাস পানির সঙ্গে প্রতিদিন সকালে খালি পেটে খেলে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমিয়ে ডায়বেটিস নিয়ন্ত্রণে আসে।
২১. উচ্চ রক্তচাপ: কালোজিরার তেল ব্যবহার করলে উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকে।
২২. কৃমি: ভিনেগারে ভিজিয়ে কালোজিরা খেলে পেটের কৃমি নষ্ট হয়ে যায়।
২৩. যৌন ক্ষমতা বৃদ্ধি: কালোজিরা নারী ও পুরুষ উভয়ের যৌন ক্ষমতা বাড়াতে উপকারি। বিশেষ করে পুরুষদের জন্য এটা আশ্চর্যজনক উপকারি। নিয়মিত কালোজিরা সেবনে স্ত্রীকে তৃপ্তি দেওয়া যায় এবং পুরুষত্ব হীনতা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।
২৪. চুলকানি: কালোজিরা ভাজা তেল গায়ে মাখলে চুলকানি কমে। ১০০ গ্রাম সরষের তেলে বিশ ত্রিশ গ্রাম অথবা পরিমান মত কালোজিরা ভেজে সে তেল ছেঁকে নিয়ে ব্যবহার করতে পারেন অথবা না ছেঁকেও ব্যবহার করতে পারেন।
২৫. গ্যাস্ট্রিক: এক কাপ দুধের সাথে ১ চা চামচ কালোজিরা তেল মিশিয়ে খেলে গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা দূর হয়।
বৈজ্ঞানিক গবেষণা এবং কালোজিরা
বহু বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে কালোজিরার থাইমোকুইনন বিভিন্ন ধরনের প্রদাহ, ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাসজনিত সংক্রমণের বিরুদ্ধে কার্যকরী। এছাড়া এটি ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, এবং ক্যান্সারের মত জটিল রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক হিসেবে কাজ করতে পারে। বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে যে কালোজিরা খাওয়ার ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে এবং রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে।
কালোজিরার ব্যবহার বিধি
খাওয়ার নিয়ম: কালোজিরা বীজ সরাসরি চিবিয়ে খাওয়া যায় অথবা এর তেল ব্যবহার করা যেতে পারে। অনেকেই সকালে খালি পেটে এক চা চামচ কালোজিরা তেল পান করে থাকেন। এছাড়া কালোজিরা ভাজা গুঁড়ো দুধের সাথে মিশিয়ে খাওয়া যায়।
তৈল ব্যবহারের নিয়ম: কালোজিরার তেল ত্বকে লাগানো যায় অথবা মালিশ করা যেতে পারে। চুলের যত্নে এটি বিশেষ উপকারী।
সতর্কতা এবং পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
যদিও কালোজিরা সাধারণত নিরাপদ, তবে অতিরিক্ত ব্যবহার কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ঘটাতে পারে। গর্ভবতী নারীদের এটি ব্যবহার করার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেয়া উচিত। এছাড়া যাদের কিছু বিশেষ রোগ রয়েছে তাদেরও বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নেয়া জরুরি।
শেষকথা
কালোজিরা একটি প্রাচীন ও প্রমাণিত ঔষধি উপাদান যা বহু রোগ নিরাময়ে ব্যবহৃত হয়। এটি শুধু রান্নার স্বাদ বাড়ায় না, বরং স্বাস্থ্য সুরক্ষায়ও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। নিয়মিত এবং সঠিকভাবে কালোজিরা ব্যবহার করলে বহু রোগ থেকে মুক্তি পাওয়া সম্ভব। তাই আমাদের দৈনন্দিন জীবনে এই অমূল্য ধনকে অন্তর্ভুক্ত করে এর সুফল উপভোগ করতে পারি।